こんにちは、筋トレ歴10年以上＆現役看護師のnurse ojiiiです。
今回は、私が心からおすすめしたい「馬刺し」のすばらしさについて語ります。
正直、馬刺しはもっと評価されるべき食材です。
その理由は「高タンパク・低脂質・栄養豊富」だから。
「馬を食べるなんてかわいそう・・・」っていう人もいると思います・・・僕も何も考えないで食べる人ではありません。
でも、馬肉になる馬は食用として育てられた馬なのです！
だから、食べないと破棄されるのでできるだけ、無駄にならないようにしてあげたいです。
「筋肉をつけたい」「体に良いものを食べたい」そんな方にはドンピシャ。
今日は、馬刺しがなぜ優れているのか、筋トレ・健康の観点からとことん掘り下げます！
1. 馬刺しは筋肉に最高な“高タンパク・低脂質”食材！
馬刺し100gあたりの栄養素（赤身）
- エネルギー：110〜120kcal
- タンパク質：約20g
- 脂質：2〜3g
- 炭水化物：0g（実質ゼロ）
鶏胸肉（皮なし）100gあたりの栄養・カロリー
- エネルギー：105kcal
- タンパク質：23.3g
- 脂質：1.9g
- 炭水化物：0.1g
- ナイアシン：豊富
- ビタミンB6：豊富
- パントテン酸、リン、カリウムも多い
- コレステロール：12%（1日の上限量に対する割合）
あの、筋トレニーの食事とされている胸肉でも、馬肉は圧倒的に高タンパク＆低脂質。
脂肪が少なく、しかも「不飽和脂肪酸」が多いのも特徴です。
鶏むね肉も良いですが、馬刺しは生で食べられるぶん加熱によるタンパク質の変性が少なく、効率よくアミノ酸を摂取できます。
▼必須アミノ酸がバランスよく含まれている！
馬肉には、人の体内で合成できない「必須アミノ酸」9種が豊富。
特に、筋肉合成に欠かせない ロイシン・バリン・イソロイシン（BCAA） がしっかり含まれています。サプリなどからとるのももちろんいいですが、やはり食材からとるのが一番です！
あくまで、サプリは補助食品です！
筋トレ後の「筋肉の回復・成長」に役立つ理想的なアミノ酸比率です。
2. ビタミン・ミネラルも超優秀！
馬刺しはタンパク質だけでなく、ビタミン・ミネラルの宝庫でもあります。
● 鉄分（ヘム鉄）
貧血予防に欠かせない鉄分。
馬刺しには、吸収率の高い ヘム鉄 が多く含まれ、女性や高齢者、ランナーにも嬉しいポイントです。
私の看護師経験でも、慢性的な鉄欠乏性貧血の患者さんに食事指導する際に役立ちそうな食材として紹介したいレベル。
● ビタミンB群（B1、B2、B6、B12）
- B1：糖質をエネルギーに変える。疲労回復に◎
- B2：脂質代謝をサポート。肌や髪にも◎
- B6：タンパク質の代謝を助け、筋肉や免疫力にも関与
- B12：赤血球の生成に必要。神経機能の正常化
この「ビタミンB群」の充実度は、馬刺しの大きな強み。
まさに「体をつくる・守る・回復する」のトリプル効果があります。
● グリコーゲン
馬肉には「グリコーゲン」が多く含まれ、甘みや旨味のもとになります。
このグリコーゲン、実は筋肉のエネルギー源としても重要で、トレーニーにとっては見逃せません。
3. 看護師の視点で見た馬刺しの健康メリット
● 低アレルゲン＆高消化性
牛・豚に比べてアレルギー報告が少なく、消化吸収率も高め。
高齢者施設や病院食では馬肉を使うケースもあります。
実際に私は、高齢者の筋肉量維持のためのリハビリ食を研究してきました。
その中でも、脂肪が少なく消化に優しい食材として「馬肉」は有力候補でした。
● 生活習慣病予防にも◎
馬肉は不飽和脂肪酸（オメガ3系など）も含んでおり、（これって魚に含まれている凄くいい脂です）
- 中性脂肪の低下
- 血栓予防
- 動脈硬化の抑制
といった効果が期待できます。
「高タンパク＝体に悪い」という時代は終わり。馬刺しなら筋肉を増やしながら、血管も健康に保てるんです。
4. 食べ方の工夫でさらに栄養吸収UP！
せっかくの馬刺し、食べ合わせにもこだわりたいですね。
● 生姜＆ニンニク：代謝アップ＋殺菌作用
→ 胃腸への負担を減らし、栄養吸収がスムーズに
● 玉ねぎスライス：血液サラサラ効果
→ 馬肉の鉄分・不飽和脂肪酸との相性抜群！
● 大葉：ビタミンA・抗酸化作用
→ 疲労回復や免疫アップにも
まとめ：馬刺しは、筋肉も健康も救う“神タンパク源”！
- 高タンパク・低脂質・低カロリー
- 筋トレ後の栄養補給に◎
- 鉄・ビタミン・グリコーゲンが豊富
- 消化にやさしく、健康効果も高い
これだけの栄養価を、生で美味しく楽しめるのは馬刺しだけ！
トレーニング後のご褒美に。
栄養バランスを考えた一品に。
ぜひ、馬刺しを食卓に取り入れてみてください！
本日も最後まで記事を読んでいただきありがとうございました。
今日は馬肉の素晴らしさを紹介させてもらいました。
これを読んでくれた人の役に立てたらうれしいです。
読んでいただいた皆様が今後もいい未来が待っていますように
それではさようならー
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